吃嗨了

说起要做的菜，那当然不能和钱灵的囤货食材冲突，不然前后味道差距大，很难解释。

林蔚想了想，钱灵囤的肉类都是一些常见的鸡鸭牛羊鱼虾。

那就做响油鳝糊、冰糖甲鱼、肉蟹煲吧。

只不过用的是修仙界的灵鳝、灵甲鱼，灵蟹。

这顿豪华大餐，必将能吸引吃货的全部注意力！

至于食材哪里来的问题，反正这里接近郊区。

就说是余梦瑶去附近的河里、湖里、田里冻着玩，抓到的好了。

反正余梦瑶这个出门进货担当，在钱灵这个小迷妹眼里，简直无所不能。

就算说余梦瑶飞天遁地，抓了个外星人回来炖，她都会相信的。

首先做冰糖甲鱼。

甲鱼仰放，待头伸出，迅速切断，排尽血后入90c热水中浸泡。

当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用刷子刷掉背壳黑衣。

然后开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块。

接着将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。

炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒加盖稍焖。

加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。

待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右。

焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起酱汁浇在甲鱼块上。

待酱汁稠粘浓厚呈胶状时，淋入熟猪油，转中火并晃锅使芡油混合，即成。

焖甲鱼的时候，林蔚顺便做肉蟹煲。

首先处理螃蟹，螃蟹泡清水 5 分钟，用牙刷刷净蟹壳、蟹腹和蟹钳缝隙。

掰下蟹壳，去除蟹腮、蟹胃（蟹壳里三角形的白色部分）和蟹心（蟹身中间的六角形薄片），这些都是腥味来源。

将蟹身对半切开，蟹钳用刀背轻轻敲裂，方便入味。

如果蟹肉太散，可在切口处裹一层薄淀粉，煎时防肉碎。

然后鸡爪冷水下锅，加 2 片姜、1 勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 3 分钟，煮至鸡爪微软但不脱骨，捞出用冷水冲凉让表皮更 q 弹。

接着热锅冷油，油稍多，油热后放姜片、一半蒜末、洋葱丝，小火炒出香味，炒至洋葱变软透明即可。

放入鸡爪，中火翻炒至表面微黄、炒出油脂，这样鸡爪不腻，后续炖时易入味，盛出备用。

继续放入土豆块，煎至表面金黄，土豆煎过再炖，粉糯不烂还吸味，盛出和鸡爪放一起。

锅中补少许油，油热后放入螃蟹，切口朝下，中火煎 2-3 分钟至蟹肉定型、边缘变红，期间用锅铲轻压蟹身，让切面更易入味。

放入剩余蒜末、干辣椒、花椒，翻炒 10 秒出香味，加 1 勺料酒去腥，再倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀。

倒入清水或啤酒，大火煮开后转中小火，放入煎好的鸡爪和土豆，盖上锅盖焖煮 15 分钟。

放入年糕，继续焖煮 3-5 分钟，期间开盖翻动 2 次，让所有食材都裹上酱汁。

最后开盖转大火收汁，并用勺子将酱汁淋在食材上，直到酱汁变得浓稠，关火前撒葱花和白芝麻即可。

最后是响油鳝糊。

将葱、香菜洗净切段，姜洗净拍松，蒜洗净后部分剁成茸，部分切末。

然后将笋、茭白、火腿切丝，并将笋丝、火腿用开水焯透，余下的葱段、姜块都切成末。

把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁。

接着锅内放水，加入醋、盐、料酒、葱、姜。

水开后放入鳝鱼，立即盖上锅盖。

等水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，捞入凉水中。

从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分。

最后炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜，煸香后，投入鳝段炒透，再倒入芡汁，拌匀。

淋上醋后把鳝鱼倒入盘中，撒上蒜茸、笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉，淋上热香油即成。

菜品成，香味飘的满屋都是。

没等林蔚把两人从床上晃起来，嗅觉更灵敏的余梦瑶就先如彗星般冲了出来。

她看着桌上的菜品，眼睛瞪大，满脸狂喜，瞬间发出了一声兴奋的尖叫。

然后钱灵也是“砰”的一声，第二个冲了出来。

她闻着味，看着桌上的菜品，眼睛瞪得比余梦瑶还大。

林蔚适时说道：

“这是余梦瑶一早出门抓的。”

于是钱灵立马光速滑跪，满脸神